SUROCCIDENTE.- ¿Saben en qué lugar de esta comarca se elabora el pan más grande de Asturias?
No hace muchas fechas les hablaba yo en una estampa de como muchas veces ha de venir alguien de fuera a mostramos y valorarnos lo que tenemos cerca.
Pues ha vuelto a ocurrir. Esta vez ha sido en el diario El Español del pasado día 12 de diciembre donde he encontrado que aquí, entre nosotros, en el conejo de Tineo, y más concretamente en Navelgas, tenemos las barras de pan más grandes de Asturias. Y aún más, señala la especialista gastronómica del diario Noelia Gómez: “En este pequeño pueblo asturiano se elabora probablemente uno de los panes más exquisitos de la región, así como una de las barras de pan con mayores dimensiones”.
Si bien es cierto que son muchos los lugares que se nos pueden venir a la mente si hablamos del mejor pan de Asturias, escribe, “tenemos que hacer mención a una panadería de un pequeño pueblo” : Navelgas.
Y añade:”De hecho, no solo hablamos de un lugar en el que se elabora un pan delicioso, sino también de probablemente la barra de pan más grande que se hace en toda la región.
Cuenta Manolo Linares, pintor y artista nacido en la capital del Cuarto, el pueblo de Navelgas que “antiguamente las tierras de trigo llegaban a las puertas de las casas y las gentes no han olvidado su pasado autosuficiente y adquieren pan y otros derivados del trigo en lapanaderíaconocida como La Magdalena”.
En este obrador, hoy en manos de la familia Da Rocha, cuenta el diario, se hacen cientos (o quizás miles) de rosquillas enfiladas y magdalenas caseras durante todo el año. No sólo esto, sino que “reparten pan por los pueblos de toda la comarca, un pan consistente que recuerda al de antes”. Pero lo que hace a esta panadería “singular” es por amasar para fiestas y otros eventos, la mayor barra de pan de nuestro país.
Según ha contado al Español el maestro panadero Ivan Mayo,el pan de esta panadería se elabora con 9 kilos de masa que el panadero hace y esculpe a su manera, pero que sobrepasa el metro, según el grosor que se le pueda dar”.
Claro que este pan no está disponible siempre, sino que se vincula a algunas festividades específicas. En cualquier caso, remata Lucía Gómez, cuando sí lo elaboran podría llegar para dar de comer a un centenar de comensales. “Un pan de masa madre que, sin duda, merece la pena probar al menos una vez en tu vida”.
Termina el artículo señalando donde se halla ubicada Navelgas, su población de 720 habitantes, su relación con el oro y los lugares de mayor interés que ha de conocer el viajero. Pero eso a nosotros ya nos es mucho más familiar.
